Apetycznie pachnący, łatwy krem z pieczarek, to zupa dla smakoszy darów lasu. Doskonała na jesienną pogodę, gdy wracamy do domu zmarznięci.

Jaka to jest dobra zupa! Aromatyczne, podsmażone pieczarki, gęsta konsystencja i idealnie dobrane przyprawy. Ziele angielskie i listek laurowy są tutaj kluczowe i niezbędne.

Kiedy taka zupa czeka na nas w domu, do żaden wiatr, deszcz czy chłód nie straszny. Przepis jest na dwie porcje, w raz na to aby podzielić się zupą z kimś dla nas ważnym.

Łatwy krem z pieczarek bardzo dobrze przechowuje się kilka dni w lodówce, można go też zamrozić.

Inne pyszne zupy na sezon jesienny

Drukuj Pin

łatwy krem z pieczarek

Porcje 2

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
400 g pieczarek pokrojonych w pasterki
500 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego) do tego przepisu użyłam resztkę rosołu, który mi został z poprzedniego dnia
1/2 dużej białej cebuli pokrojonej w kostkę
2 ziemniaki
100 g jogurtu greckiego
1 listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól/pieprz do smaku
szczypiorek do dekoracji

Instrukcja

Obraną i posiekaną w kostkę cebulę podsmażamy na łyżce oliwy. Gdy cebula zacznie się lekko rumienić na brzegach, przekładamy ją na talerz i odstaw.
Na tej samej patelni zaczynamy smażyć pieczarki aż będą mocno przyrumienione. Trzeba często mieszać aby usprawnić parowanie. Pieczarki mają dużo wody i po pewnym czasie będą się jej pozbywać. Chodzi o to aby ta woda jak najszybciej wyparowała i pieczarki się smażyły a nie gotowały. Zachowujemy kilka plasterków rumianych pieczarek do dekoracji.
W garnku umieszczamy cebulę, pieczarki, pokrojone w kostkę ziemniaki, zalewamy bulionem. Dodajemy ziele angielskie, listek laurowy i gotujemy 10-15 minut, pod przykryciem.
Następnie wyjmujemy listek oraz ziele angielskie, a zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. przelewamy do misek. Przed podaniem zupę dekorujemy rumianymi pieczarkami, jogurtem greckim i drobno posiekanym szczypiorkiem.