Proste, domowe, kruche ciastka z dodatkiem delikatnego i lekkiego serka i świeżych owoców to przebój wśród letnich deserów. Wszystko przygotujesz samodzielnie bez żadnych trudności!
Każde lato ma swój numer jeden na listach przebojów, który mimo to, że grany w kółko, ciągle nam się podoba i ciągle go mało. Tak jest też z letnimi, owocowymi deserami. A w szczególności mam na myśli to kruche ciastko z serkiem i owocami – nasz dietetyczny shortcake. Idealnie wpasowuje się w sezon owoców we wszystkich kolorach tęczy. Ciastka można jeść z truskawkami, borówkami, porzeczkami, malinami, agrestem, jeżynami, morelami … mam wymieniać dalej?
Uwaga! Jest coś czego nie wiecie. Te domowe, kruche ciasteczka/herbatniki są tak proste w przygotowaniu, że nie musicie lecieć do sklepu. Zamiast tego przygotujcie kilka podstawowych składników i spędźcie miło czas piekąc je w domu. Klasyczny shortcake to kruche ciastko/herbatnik+bita śmietana+owoce. Zamiast bitej śmietany zastosujemy tu delikatny, kremowy, niesłodzony serek //taki jak na sernik-z 1 kg kubełka//, który ma tylko 7,5 % tłuszczu czyli mniej niż jogurt grecki. Dlaczego nie używamy w tym przepisie jogurtu greckiego? Ponieważ serek jest gęstszy i nie spłynie nam z ciastka. Poza tym jogurt mógłby spowodować, że owoce puściłyby sok.
Ciastka przygotowuje się w 4 prostych krokach:
1. Wkrajamy masło do suchych składników. Ja nie mam profesjonalnego noża do ciasta kruchego ale za to praska do ziemniaków sprawdza się nienagannie 🙂 ⬇
2. Dodajemy jogurt grecki/maślankę, zagniatamy
3. Wycinamy kółka. I od razu wskazówka. Wycinając ciastka pamiętajmy aby nie kręcić szklanką, tylko mocno ją przycisnąć i wyciąć kółko. Kręcenie szklanką może zamknąć pory i ciastka nie wyrosną.
4. Pieczemy. Kolejna wskazówka: ciastka układamy na blasze tak, aby się stykały bokami, tak jak widać na zdjęciu poniżej. Dzięki temu lepiej wyrosną.
Kiedy ciastka dobrze wystygną, przekrajamy je w poprzek na pół i zaczynami układać stosiki: ciastko, serek, owoce i tak dwa razy na każdą sztukę ciastka.
- 375 g mąki pszennej
- 50 g ksylitolu plus 1 łyżka
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 180 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 240 ml maślanki bądź jogurtu greckiego zakwaszonego 1 łyżką soku z cytryny, plus 4 łyżki maślanki do smarowania
- 300 g kremowego serka na sernik
- 1 łyżka ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- wybrane owoce
- W dużej misce mieszamy suche składniki (pierwsze 4 z listy) na ciastka. Dodajemy kostki masła i wkrajamy w ciasto przy pomocy noża lub np. praski do ziemniaków. Całość będzie miała postać pozlepianych okruchów.
- Dodajemy maślankę i delikatnie zagniatamy ciasto. Będzie się kleiło. Posypujemy blat i ciasto niewielką ilością mąki i ręką rozpłaszczamy masę, aż będzie miała grubość 1,5 cm.
- Wykrawamy szklanką ciastka. Zagniatamy ponownie skrawki, rozpłaszczamy ciasto i ponownie wycinamy ciastka, aż do uzyskania 16 sztuk, bądź skończenia ciasta.
- Ciastka układamy ciasno obok siebie tak jak widać na zdjęciu powyżej. Smarujemy maślanką wymieszaną z ksylitolem.
- Ciastka pieczemy w 220 stopniach przez 15 minut lub do momentu aż będą rumiane.
- Po upieczeniu pozostawiamy do wystygnięcia na około 15 minut.
- Dekorujemy serkiem i owocami.
Dziękuję!
A najlepsze, że są takie proste w przygotowaniu!
Wyglądają cudnie! Wspaniały letni deser 🙂