O rety! Kokosowa bita śmietana wkroczyła do naszej kuchni i rozpanoszyła się na dobre. Jest idealna dla alergików, wegan oraz wszystkich, którzy powinni ograniczyć tłuszcze zwierzęce. Spróbujcie tego śnieżnobiałego puchu a będziecie w nim maczać palce, owoce, dodawać do kawy i oblizywać się bez przerwy!
Ten post był obiecany już conajmniej 3 miesiące temu, przy okazji publikowania lekkiej gorącej czekolady ze śmietanką kokosową.
Okazuje się bowiem, że pełnotłusta śmietana kokosowa, która jest coraz częściej dostępna w sklepach obok mleczka kokosowego, jest dobrym substytutem klasycznej śmietany. Jej twarda, zbita konsystencja dobrze się ubija to lekkiej, puszystej bitej śmietany. Przygotowując kokosową bitą śmietanę, trzeba pamiętać o kilku rzeczach:
– będzie ona miała kokosowy posmak – to ważna wiadomość dla wszystkich niezbyt lubiących kokosa.
– kupując śmietanę kokosową (w puszce) trzeba pamiętać aby po otwarciu odlać resztkę mleczka kokosowego, które zazwyczaj gromadzi się na dnie puszki. Może ono utrudnić ubijanie piany.
– przystępując do ubijania śmietany, zawsze korzystajmy z produktu dobrze schłodzonego czyli schowanego na około 6-8 godzin do lodówki a najlepiej na całą noc. Tu nie ma żadnych dróg na skróty.
– robiłam kokosową bitą śmietanę kilka razy i zauważyłam, że nie każdy produkt daje ten sam efekt. Tu trzeba uzbroić się w cierpliwość i wypróbować 2, 3 artykuły.
To teraz może chwila wyjaśnień po co się trudzić z kokosową bitą śmietaną jeśli można ubić jeszcze lepszą ze zwykłej śmietany 30%?
– kokosowa bita śmietana jest przede wszystkim doskonałym rozwiązaniem dla osób z alergią na mleko krowie oraz nietolerancją laktozy.
– to naturalny składnik diety wegańskiej.
– to propozycja dla osób kontrolujących spożycie cholesterolu, ponieważ w śmietanie kokosowej nie ma go wcale. Są natomiast nadycine kwasy tłuszczowe w ilości między 19 a 31g/ 100g produktu.
– kokosowa śmietana jest także źródłem potasu, żelaza, wapnia, magnezu, kwasu askorbinowego i błonnika pokarmowego.
Poniżej test jakości bitej śmietany:
A teraz odpowiedź na pytanie, jak powstaje kokosowa bita śmietana?
- 1 puszka (ok. 400 g) śmietany kokosowej, schłodzona przez 24 godziny.
- szczypta soli
- 3 łyżki erytrolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Odlewamy z puszki pozostałości mleczka kokosowegi.
- Przwkładamy śmietanę do miski, razem ze szczyptą soli. Miksujemy na wysokich obrotach około 5 ninut.
- Dodajemy erytrol i ekstrakt waniliowy, miksuhemy przez 2-3 minuty lub uzyskania gładniej, puszystej konsystencji bitej śmietany.
