LADING

klasyczne gazpacho

Przepis na klasyczne gazpacho to skarb w okresie letnich upałów. Nie wspomnę już, że tą pyszną, chłodną zupę robi się w dosłownie 5 minut. Na dokładkę 100 g zupy ma około 30 kcal. Brzmi jak marzenie prawda?

klasyczne gazpacho

 

Gazpacho to najczęściej jedzona zupa w Hiszpanii, zwłaszcza latem. Różne regiony tego kraju szczycą się z tego, że mają swój sposób na gazpacho. Od salmorejo w Kordobie, przez ajo blanco w Granadzie, po porra antequerana z Antequery – nie wspominając o wszystkich różnorodnych dodatkach – owocach i warzywach oraz przyprawach, które są używane odmianach gazpacho. Istnieje około miliona sposobów na zrobienie gazpacho. Powiedziawszy to, jest jednak kilka niezmiennych zasad/składników stosowanych do stworzenia autentycznego, pysznego, klasycznego gazpacho, które uznawane są ogólnie w całej Hiszpanii.

Gazpacho to kwintesencja lata zamknięta w pysznej zupie. O tej porze roku wszystkie składniki gazpacho są w sezonie. Ponadto, zupa tradycyjnie wytwarzana jako całkowicie z surowych składników, więc nie ma potrzeby rozgrzewania kuchenki. Po prostu przygotuj składniki na desce do krojenia, a stamtąd przejmie je twój blender lub robot kuchenny. Co ci będzie potrzebne:

  • pomidory – malinowe bądź śliwkowe, bez pestek, natomiast ze skórką.
  • ogórki – gruntowe bądź zwykłe, obrane ze skórki i bez pestek
  • zielona papryka – wg ścisłego przepisu mówi się faktycznie, że musi to być zielona papryka, bez pestek, natomiast ja uważam, że każda papryka będzie dobra
  • chleb – niezbędny składnik zagęszczający zupę. Ważne aby był pozbawiony skórki i był wcześniej nieco namoczony (o tym w przepisie).
  • czerwona cebula – obrana, wystarczy połowa sztuki
  • ocet winny – można zamienić na ocet sherry aby było jeszcze bardziej po hiszpańsku
  • kmin rzymski – szczególnie na południu Hiszpanii, która leży w pobliżu Maroka, kmin rzymski jest bardzo popularną przyprawą, również dodawaną do gazpacho.
  • sól, pieprz, oliwa – klasyka

Jak przygotować klasyczne gazpacho?

  1. zmiksuj wszystkie składniki – dosłownie! Umieszczamy wszystkie składniki z blenderze i miksujemy aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja lubię gazpacho super gładkie, bez grudek.
  2. schłódź – można to zrobić na dwa sposoby – najpierw schłodzić wszystkie składniki a następne zmiksować. Drugi sposób to zmiksować, przełożyć do szczelnego naczynia i wstawić na kilka godzin do lodówki.
  3. podawaj – zupę serwujemy na zimno z ulubionymi dodatkami. My lubimy ją z domowymi grzankami i bazylią. Inne możliwości do świeżo zmielony pieprz, świeże zioła, jogurt lub śmietana, ugotowane na twardo jajko, oliwa z oliwek.

 

Klasyczne gazpacho

Przepis na klasyczne gazpacho to skarb w okresie letnich upałów. Nie wspomnę już, że tą pyszną, chłodną zupę robi się w dosłownie 5 minut. Na dokładkę 100 g zupy ma około 30 kcal. Brzmi jak marzenie prawda?

Porcje 3

Składniki

  • 500 g pomidorów malinowych, bez skóry i pestek
  • 1 szt świeżego ogórka, obrany, bez pestek
  • 1 szt zielonej papryki, bez pestek
  • 1/2 sztuki czerwonej cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego lub 1 łyżka zwykłego octu
  • 1/2-1 łyżeczka soli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
  • 1 gruba kromka pieczywa pszennego bez skórki
  • dodatki grzanki, zioła, jajka, jogurt

Instrukcja

  1. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze przez około 1 minutę.

  2. Doprawiamy do smaku

  3. Przelewamy do szczelnego naczynia i schładzamy

  4. Podajemy na zimno z ulubionymi dodatkami

klasyczne gazpacho

 

 

inne zupy na letnie upały, które możesz wypróbować:

chłodnik na kefirze

 

 

 

 

chłodnik litewski

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment