2 średnie cukinie, starte na tarce o dużych oczkach, bez nasion
2 jajka, roztrzepane widelcem
1 szklanka gęstego syropu z daktyli
1 szklanka delikatnej oliwy
ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
Składniki suche:
1 szklanka mąki gryczanej ale może też być inna np. orkiszowa bądź owsiana
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli
Przygotowanie
Składniki mokre i suche wymieszać w oddzielnych miskach, następnie połączyć. Ważne aby podczas mieszania wszystkiego razem nie wykonywać za dużo ruchów łyżką ponieważ babeczki od tego mogą stwardnieć i będą niesmaczne. Mieszając składniki suche i mokre powinniśmy wykonać około 15 kolistych ruchów łyżką.
Blachę do muffinów natłuścić olejem i wyłożyć do studzienek po kopiastej łyżce masy. Piec w temperature 180 stopni przez ok 20 minut. Wystudzić babeczki przed wyjmowaniem z foremek.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/puszyste-babeczki-z-cukinia-i-oliwa/