frittata z cukinią i pieczarkami
 
 
Przepis na okrągłą tortownicę o średnicy około 25 cm
Składniki
  • 1 spora cukinia
  • 1 cebula wielkości piłki do tenisa
  • 1 szklanka pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżka oleju
  • 2 kolby kukurydzy
  • 2 kule sera mozzarella
  • 4 jajka
  • sól/pieprz, kolendra
Przygotowanie
  1. Cukinię pokroić w cienkie plasterki ok. 2-3 mm. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę udusić na oleju, po chwili dodać pieczarki i cukinię. Dusić razem kilka minut, dodać obraną kukurydzę*, nieco soli, zamieszać i potrzymać jeszcze na gazie. Warzywa powinny być al dente i powinny puścić trochę wody. Kiedy będą już odpowiednio miękkie, trzeba je odstawić i pozwolić aby wypłynęło z nich jeszcze trochę wody. W tym czasie można rozbić jajka, dokładnie roztrzepać i wymieszać ze startym bądź pokruszonym serem. Teraz trzeba odcedzić warzywa. Można to zrobić np. kładąc je porcjami na sitko i delikatnie przyciskając. Kolejny krok to wymieszanie (najlepiej w dużej misce) warzyw i masy jajecznej. Nie przejmujcie się jeśli ser zacznie trochę topnieć a jajka się ścinać. Ważne aby dokładnie wymieszać jedno z drugim. Teraz jest dobry moment, żeby wyłożyć foremkę papierem do pieczenia i wylać do środka składniki zapiekanki. Aby danie ładnie się prezentowało po upieczeniu, można je na wierzchu udekorować plastrami cukinii i posypać dodatkowo serem. Frittatę piecze się przez około 25 – 30 minut w temperaturze 190 stopni. Ważne aby wierzch był złocisto-rumiany. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika dobrze jest ją ostudzić przez około 20 minut i dopiero porcjować. Kiedy ser skrzepnie, będzie łatwiej wyjąć kawałki z formy.
Wskazówki
*JAK SZYBKO OBRAĆ KOLBĘ KUKURYDZY: postawić kukurydzę pionowo na desce do krojenia, przytrzymując ją jedna ręką za czubek. Trzymając w drugiej ręce nóż, wprawnym ruchem obcinać ziarna, kierując nóż od góry do dołu. W trakcie, obracać kolbę.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/frittata-z-cukinia-i-pieczarkami/