sałatka chipotle z batatem
 
 
2 porcje
Składniki
  • makaron z 2 batatów
  • 2 kolby kukurydzy - ziarna odcięte od kolby
  • duża garść mieszanki zielonych liści - ja używam miksu sałat, na zdjęciach mieszanka liści roszponki, szpinaku, rukoli i młodej botwinki
  • 4 łyżki pestek dyni
  • oliwa z oliwek
dressing chipotle
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki wody
  • 2 papryczki chipotle w sosie pomidorowym
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu z daktyli
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • hojna szczypta soli
Przygotowanie
  1. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy spiralny makaron z batatów i podsmażamy przez około 5 minut. Bataty pod wpływem ciepła staną się bardziej miękkie i swobodniej opadną na dno patelni. To będzie sygnał, że są gotowe.
  2. Wycieramy patelnię do sucha ręcznikiem papierowym, stawiamy z powrotem na gazie i wrzucamy ziarna z dwóch kolb kukurydzy. Podsmażamy na suchej patelni aż będą miejscami przyrumienione.
  3. Mieszamy wszystkie składniki sałatki w misce.
  4. Składniki dressingu blendujemy na gładko w blenderze i przyprawiamy wg gustu.
  5. Polewamy sosem sałatkę i wszystko jeszcze raz mieszamy.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/salatka-chipotle-z-batatem/