Natłuszczamy patelnię żeliwną lub inną foremkę do pieczenia o średnicy ok 25 cm. Ja używam dla wygody patelni żeliwnej wyłożonej papierem do pieczenia.
W misce roztrzepujemy maślankę z jajkiem.
W oddzielnej misce mieszamy mąkę, sól, sodę i ksylitol.
Umieszczamy mąkę w naczyniu robota kuchennego z ostrzem w kształcie litery S. Do mąki wrzucamy kostki masła i rozdrabniamy aż powstaną grube okruchy (zdjęcie nr 2. powyżej).
Wymieniamy otrze na końcówkę do mieszania ciasta i dodajemy rodzynki, mieszamy w robocie ok 30 sekund. Jeżeli nie chcesz zmieniać ostrza w robocie możesz mieszaninę maki i masła przełożyć do miski i misce drewnianą łyżką wmieszać rodzynki w ciasto.
Ciasto będzie mocno kleiste. dlatego warto je wyłożyć na dobrze oprószone mąką podłoże, np blat kuchenny. Może się okazać że przy formowaniu bochenka, zużyjesz około 150 g mąki ekstra.
Po ukształtowaniu okrągłego bochenka, nacinamy go na wierzchu w kształcie litery X.
Pieczemy w 200 stopniach przez około 45-50 minut lub do czasu aż skórka będzie brązowo-karmelowa. Zazwyczaj po 35 minutach pieczenia przykrywam chlebek folią aluminiową aby nie przypiekł się za bardzo.
Po upieczemy chleb studzimy na kratce do pieczenia.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/irlandzki-soda-bread/