Kilka pomidorów różnych odmian, najlepiej o różnych kolorach i wielkościach
Kilka listków bazylii
2 łyżki oliwy podzielone na 2 porcje + 1 łyżeczka do pomidorów
Sól morska
Pieprz
6 jajek
3 papryczki chilli przekrojone na pół wzdłuż, bez pestek i białej membrany (w ten sposób usuwamy źródło pikanterii a pozostawiamy smak)
Sok z ½ cytryny
Przygotowanie
Pomidory kroimy na plastry i układamy naprzemiennie na półmisku.
Delikatnie posypujemy zmieloną solą morską i skrapiamy oliwą.
Kroimy chilli na bardzo drobną kosteczkę, łączymy w misce z sokiem cytryny, 1 łyżką oliwy. Odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. W tym czasie roztrzepujemy w misce jajka. Wylewamy je na patelnię i od razu zaczynamy mieszać sylikonową łopatką zgarniając jajka do środka. Tobimy tak to momentu aż jajka zaczną się ścinać na tyle, że przestaną rozlewać się po patelni i przybiorą zwartą postać. W ten sposób na spodzie będziemy mieć gładką warstwę omletową a na wierzchu przypominającą jajecznicę.
Podnosimy patelnię z gazu, przechylamy patelnię ok 45 stopni do boku i pomagając sobie sylikonową szpatułką zawijamy jajka na omlet trochę tak jak naleśnik.
Układamy omlet na sałatce z pomidorów i bardzo delikatnie rozkrajamy wzdłuż przez środek aby zrobić miejsce dla sosu chilli. Wlewamy do powstałej kieszonki łyżeczką sos razem z chilli.
Cały omlet dekorujemy listkami bazylii, posypujemy solą i serwujemy od razu.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/delikatny-omlet-na-salatce-z-pomidorow/