bajeczna frittata ze szpinakiem
 
 
4 porcje
Składniki
  • 400 g grzybów - ja użyłam mieszanki brunatnych pieczarek, shitake i boczniaków. W tym przepisie jażde grzyby (jadalne! ?) będą dobre.
  • 100 g liści szpinaku lub jarmużu
  • 1 + 1 łyżka oliwy
  • 4 cebule dymki z całą nacią
  • 75 g serka wiejskiego
  • 50 g sera cheddar
  • 3 ząbki czosnku
  • 8 dużych jaj ekologicznych
  • Świeży tymianek
  • Sól/pieprz do smaku
Przygotowanie
  1. Grzyby rozdrabniamy w dłoniach i smażymy na suchej patelni aż zaczną nabierać rumianego koloru.
  2. Szpinak zalewamy łyżką oliwy, dodajemy szczyptę soli i mieszamy dłońmi dając szpinakowi delikatny wycisk.
  3. Dymkę szatkujemy, dodajemy do serka wiejskiego i mieszamy ze startym parmezanem.
  4. Na żaroodpornej (np. żeliwnej) patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i krótko podsmażamy na niej posiekany czosnek. Dodajemy grzyby i przyprawiamy.
  5. W misce roztrzepujemy jajka i wylewamy je na grzyby, mieszając całość na patelni przez około 1 minutę zanim jajka zetną się i nie dadzą już mieszać. Tu świetnie sprawdzi się sylikonowa łopatka. Następnie zdejmujemy patelnię z gazu.
  6. Następnie porcjujemy szpinak i delikatnie wciskamy go gdzieniegdzie w jajka.
  7. Wylewamy dymkowo-serową mieszankę, bardzo delikatnie mieszamy, gdzieniegdzie wtykamy kwiaty, gałązki świeżego tymianku.
  8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut lub do czasu gdy frittata będzie cudownie złocista.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/bajeczna-frittata-ze-szpinakiem/