400 g dowolnego makaronu ugotowanego wg instrukcji na opakowaniu
500 g zmielonej szynki wieprzowej najlepiej ekologicznej
1 duża biała cebula poszatkowana w kostkę
4 ząbki czosnku, wyciśnięte
2 łyżki oliwy extra virgine + 1 łyżka
100 ml białego wina
300 g dowolnych grzybów a najlepiej mieszanki grzybów hodowlanych i leśnych: pieczarka brunatna, kurki, boczniaki)
250 g jogurtu greckiego
40 g startego parmezanu
sól/pieprz do smaku
do dekoracji
natka pietruszki, świeży tymianek lub posiekany szczypiorek
Przygotowanie
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy oliwę następnie wrzucamy na nią cebulę i smażymy około 3 minuty. Gdy cebula będzie szklista dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze 1 minutę.
Zdejmujemy warzywa z patelni i używając tej samej patelni zaczynamy smażyć mięso tak aby było ścięte w środku i lekko rumiane na brzegach (w zależności od używanego mięsa czas gotowania będzie się różnił). Doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie kroimy pieczarki. Zdejmujemy mięso z patelni, można dodać je do naczynia z cebulą i czosnkiem.
Pokrojone grzyby smażymy na 1 łyżce oliwy aż brzegi będą rumuane. Następnie dodajemy mięso, czosnek i cebulę i przesmażamy razem 1 minutę.
Dolewamy wino i smażymy dalej nieustannie mieszając przez 1 minutę.
Wsypujemy parmezan mieszając bez przerwy, doprawiamy do smaku.
Zdejmujemy wszystko z gazu i dodajemy jogurt grecki, mieszamy.
Stroganoffa serwujemy z makaronem i wybraną zieleniną do dekoracji.
Wskazówki
Możliwe, że w trakcie gotowania będzie trzeba dodać nieco wody. Dużo zależy od tego czy będziemy używać soczystego mięsa oraz jak zachowają się grzyby. Przygotowując wersję wegetariańską pomijamy krok 2 związany z obróbką mięsa.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/makaron-stroganoff-z-pieczarkami/