9 średnich brzoskwiń, obranych ze skórki i pokrojonych w dużą kostkę
50 g ksylitolu
1 łyżka skrobii kukurydzianej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki soli
kruszonka
125 g mąki pszennej
125 g mąki owsianej lub zmiksowanych płatków owsianych
50 g ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody
½ łyżeczki soli
100 g masła pokrojonego w kostkę
125 g maślanki lub mleczka kokosowego w przypadku alergii na białka mleka
1 jajko + 15 ml maślanki/mleczka kokosowego do posmarowania wierzchu ciasta
Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Wszystkie składniki warstwy brzoskwiniowej umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia.
Brzoskwinie przekładamy do natłuszczonej foremki i pieczemy przez 10 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i przygotowujemy kruszonkę. Piekarnik pozostaje włączony.
Przygotowanie kruszonki - opcja 1: mieszamy suche składniki kruszonki. Przy pomocy widelca bądź ostrza do ciasta kruchego rozdrabniamy masło łącząc z suchymi składnikami. Gdy masło będzie już dobrze rozdrobnione dodajemy maślankę/mleczko kokosowe i mieszamy widelcem/ostrzem do ciasta kruchego. Opcja 2: suche składniki kruszonki rozdrabniamy pulsacyjnie z masłem w robocie do powstania grubych okruchów. Dodajemy maślankę dalej używając funkcji pulse.
Kruszonkę wykładamy na brzoskwinie. Krusxonka nie musi w pełni przykrywać owoców. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z maślanką/mleczkiem kokosowym.
Ciasto pieczemy 40-45 minut lub do czasu zarumienienia kruszonki.
Podajemy z lodami.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/brzoskwinie-pod-kruszonka/