brzoskwinie pod kruszonką
 
 
Przepis na formę 23x33 cm
Składniki
brzoskwinie
  • 9 średnich brzoskwiń, obranych ze skórki i pokrojonych w dużą kostkę
  • 50 g ksylitolu
  • 1 łyżka skrobii kukurydzianej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki soli
kruszonka
  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki owsianej lub zmiksowanych płatków owsianych
  • 50 g ksylitolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody
  • ½ łyżeczki soli
  • 100 g masła pokrojonego w kostkę
  • 125 g maślanki lub mleczka kokosowego w przypadku alergii na białka mleka
  • 1 jajko + 15 ml maślanki/mleczka kokosowego do posmarowania wierzchu ciasta
Przygotowanie
  1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  2. Wszystkie składniki warstwy brzoskwiniowej umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia.
  3. Brzoskwinie przekładamy do natłuszczonej foremki i pieczemy przez 10 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i przygotowujemy kruszonkę. Piekarnik pozostaje włączony.
  4. Przygotowanie kruszonki - opcja 1: mieszamy suche składniki kruszonki. Przy pomocy widelca bądź ostrza do ciasta kruchego rozdrabniamy masło łącząc z suchymi składnikami. Gdy masło będzie już dobrze rozdrobnione dodajemy maślankę/mleczko kokosowe i mieszamy widelcem/ostrzem do ciasta kruchego. Opcja 2: suche składniki kruszonki rozdrabniamy pulsacyjnie z masłem w robocie do powstania grubych okruchów. Dodajemy maślankę dalej używając funkcji pulse.
  5. Kruszonkę wykładamy na brzoskwinie. Krusxonka nie musi w pełni przykrywać owoców. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z maślanką/mleczkiem kokosowym.
  6. Ciasto pieczemy 40-45 minut lub do czasu zarumienienia kruszonki.
  7. Podajemy z lodami.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/brzoskwinie-pod-kruszonka/