chłodnik litewski
 
 
Około 4 porcje
Składniki
  • 2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
  • 2 średnie buraki
  • ok 500 ml wywary warzywnego lub rosołu
  • 1 litr maślanki
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanego koperku plus kilka gałązek do dekoracji
  • 1-2 łyżki octu winnego
  • 1 pęczek pokrojonych w kostkę rzodkiewek
  • 4 ogórki gruntowe pokrojone w kostkę
  • 4 jajka na twardo
  • sól/pieprz
Przygotowanie
  1. Liście botwinki i drobne buraczki drobno siekamy. Większe buraki obieramy, kroimy w niewielką kostkę. Warzywa wkładamy do garnka, zalewamy wywarem warzywnym lub rosołem i gotujemy pod przykryciem aż buraki będą miękkie - około 25/30 minut. Jeżeli trzeba dolewamy w trakcie nieco wody.
  2. Wywar studzimy i dodajemy maślankę oraz posiekany koperek i szczypiorek, mieszamy. Dodajemy najpierw 1 łyżkę octu, próbujemy, doprawiamy do smaku, dolewamy ew. więcej octu.
  3. Do chłodnika wrzucamy rzodkiewkę i ogórka, mieszamy.
  4. Całość próbujemy i ew. dopraeiamu fo smaku.
  5. Podajemy ze świeżym koperkiem, jajkiem, rzodkiewką i ogórkiem.
  6. Chłodnik przechowujemy w lodówce, można odrobinę podgrzać przed podaniem.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/chlodnik-litewski/