3 laski rabarbaru pokrojone w cząstki - ja swój rabarbar obrałam z łykowatych skórek
ok. 20 średnich truskawek pokrojonych w cząstki
2 łyżki skrobii kukurydzianej
3 łyżki ksylitolu
sok z ½ pomarańczy
owsiana kruszonka
80 g masła
3 łyżki ksylitolu
1 łyżka mąki pszennej
4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
Przygotowanie
Kruchy spód przygotowujemy umieszczając wszystkie składniki w naczyniu robota kuchennego z ostrzami w kształcie litery S. Gdy powstanie jednorodna masa, zawijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę a najlepiej na całą noc.
Wyciągamy schłodzone ciasto i rozwałkowujemy na dobrze oprószonej mące powierzchni tak aby mniej więcej odpowiadało rozmiarowi formy do pieczenia. Delikatnie nawijamy rozwałkowane ciasto na wałek i przenosimy nad naczynie. Rozwałkowujemy ciasto tak aby opadło na foremkę. Delikatnie ugniatamy ciasto tak, aby wypełniło dno i brzegi foremki. Jeśli powstaną pęknięcia - zaklejamy je.
Owoce umieszczamy w misce z ksylitolem, skrobią i sokiem z pomarańczy. Mieszamy i czekamy aż owoce puszczą sok, którego się pozbywamy (czekamy 10-15 minut).
Owoce wykładamy na surowy spód.
Przygotowujemy owsianą kruszonkę - składniki rozdrabniamy w naczyniu robota kuchennego. Powstałą masą którą rozkruszamy w dłoniach, posypujemy ciasto.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy ciasto na drugi poziom od dołu i pieczemy tak przez 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze przez 20-25 minut.
Ciasto po upieczeniu powinno być pozostawione do wystygnięcia na minimum 3 godziny. Nie wystygnie wtedy zupełnie. Jest to natomiast czas, w którym wypełnienie owocowe stężeje.
Ciasto bardzo dobrze się mrozi oraz przechowuje upieczone w lodówce do 5 dni.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/ciasto-rabarbarowo-truskawkowe/