ciasto ciasteczkowe brownie
 
 
Przepis na formę 22 cm
Składniki
warstwa ciasteczkowa
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczko skrobii kukurydzianej
  • 1 łyżeczka sody
  • ⅔ łyżeczki soli
  • 170 g masła o temperaturze pokojowej czyli wyjętego z lodówki na 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy.
  • 100 g ksylitolu
  • 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g gorzkiej czekolady posiekanej w kostkę
wartwa brownie
  • 120 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady posiekanej w kostkę
  • 100 g ksylitolu
  • 3 duże jajka o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80 g mąki pszennej
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • ½ łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
warstwa ciasteczkowa
  1. Formę na ciasto natłuszczamy lub kładziemy na spód papier do pieczenia. Od razu wskazówka: jeśli będziesz używać formy z wyjmowanym dnem uważaj ponieważ stopione masło może w piekarniku wyciekać na stykach i przypalać się w piekarniku. Dlatego lepiej jest użyć tutaj np. okrągłe naczynie żaroodporne o średnicy około 22 cm.
  2. W misce mieszamy mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i sodę.
  3. W oddzielnej misce ubijamy na gładko masło i po 2 minutach dodajemy ksylitol i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wbijamy jajko i wlewamy ekstrakt waniliowy. Miksujemy przez minutę na wysokich obrotach.
  4. Powilo dodajemy suche składniki do mokrych. Ja to robię w 3 turach. Mieszam tylko tak aby składniki się połączyły. Nic się nie stanie jak nie będą idealnie wymieszane. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę.
  5. Masą ciasteczkową wykładamy spód foremki i dosyć mocno dociskamy ciasto do dna naczynia.
Warstwa brownie
  1. Masło i czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce ale ostrożnie aby się nie przypaliło. Kiedy powstanie gładka emulsja, odstawiamy na około 5 minut do przestygnięcia aby jajka się nie ścięły. Dodajemy jajka, ksylitol i wanilię.
  2. Następnie po mału i delikatnie dodajemy mąkę, sól i kakao.
  3. Warstwę brownie (która będzie gęsta) wylewamy na warstwę ciasteczkową i pieczemy około 45 minut albo do momentu aż drewniany patyczek włożony w środek ciasta będzie już tylko lekko wilgotny. Ze względu na różnice w piekarnikach ciasto może się w niektórych przypadkach piec do 60 minut.
  4. Po upieczeniu ciasto studzimy.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/ciasto-ciasteczkowe-brownie/