pomidorowy kurczak zapiekany z mozzarellą (z opcją BG)
4 porcje
Składniki
4 średnie piersi kurczaka, dobrze wyfiletowane (bez kostek, chrząstek itp)
80 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki zmielonego pieprzu
2 duże ekologiczne jajka dobrze roztrzepane z 2 łyżkami wody
ok 120 g bułki tartej (lub bułki tartej BG)
ok 3 łyżki oleju rzepakowego
250 g mozzarelli startej na dużych oczkach
300 ml ulubionego sosu marinara lub passaty pomidorowej
suszona bazylia
Przygotowanie
Kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem. Nacinamy każdą pierś wzdłuż tworząc kieszonkę, uważając aby nie zrobić otworu na wylot. Do powstałej kieszonki wkładamy starty ser tak, aby z niej nie wypadał a brzegi kieszonki dało się mniej więcej zamknąć.
Przygotowujemy 3 miski, na mąkę kukurydzianą, jajka oraz bułkę tartą. Zanużamy nafaszerowane serem piersi kurczaka, po kolei w mącw kukurydzianej, jajku i bułce tartej.
W naczyniu żeliwnym bądź zwykłej patelni rozgrzewamy olej. Następnie podsmażamy lekko kurczaka z dwóch stron. Mięso nie musi być ścięte na wskroś ponieważ jeszcze będzie się piekło w piekarniku. Ma być całkowicie ścięte na powierzchni i nieco zarumienione.
Jeżeli używasz naczynia żeliwnego to nie musisz przekładać usmażonego mięsa do naczynia żaroodpornego.
Usmażone z dwóch stron mięso polewamy passatą pomidorową lub sosem marinara, posypujemy resztą sera mozzarella i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.
Kurczaka pueczemy przez około 15-20 minut.
Upieczonego kurczaka posypujemy świeżym szczypiorkiem lub posiekanymi listkami bazylii.
Wskazówki
Aby danie było bardziej dietetyczne można pominąć panierowanie kurczaka i dalej postępować wg przepisu
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/pomidorowy-kurczak-zapiekany-z-mozzarella/