owsiano-truskawkowa krajanka
 
 
przepis na kwadratową foremkę 23x23 cm
Składniki
  • 2 filiżanki uduszonych truskawek (ja użyłam mrożonych). To jest około 600 g mrożonych truskawek.
  • 2 filiżanki pestek słonecznika
  • 3 filiżanki płatków owsianych (użyj bezglutenowych aby były dobre dla alergika)
  • ⅓ łyżeczki soli
  • 15 świeżych daktyli lub 150 ml gęstego syropu z daktyli
  • 2 pełne łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki masła orzechowego lub masła z pestek słonecznika
Przygotowanie
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  2. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wierzch papieru smarujemy cienko olejem.
  3. W rondelku umieszczamy truskawki i dusimy pod przykryciem aż zgęstnieją i powstanie dżem (możliwe, że na początku będzie trzeba dodać kilka łyżek wody, zanim truskawki puszczą sok).
  4. W robocie kuchennym rozdrabniamy płatki owsiane, pestki słonecznika oraz sól, aż otrzymamy grudkowatą mąkę.
  5. Daktyle rozdrabniamy na syrop w blenderze z dodatkiem 100 ml wody. W niewielkim rondelku topimy olej kokosowy, masło orzechowe i syrop z daktyli. Gdy masa "karmelowa" będzie już dokładnie roztopiona i wymieszana, wlewamy ją do suchych składników, mieszamy w robocie.
  6. Powstanie twarda, dosyć kleista masa. Odkładamy około filiżanki masy na kruszonkę na wierzch. Masę wykładamy do formy, zaczynając od środka i łyżką ugniatamy aby rozprowadzić ją po całym dnie.
  7. Pierwszą warstwę krajanki zapiekamy w piekarniku przez 10 minut.
  8. Na upieczony spód wykładamy "dżem" truskawkowy, posypujemy równomiernie kruszonką i ponownie wkładamy do piekarnika na około 15-20 minut.
  9. Krajanka nie zmieni swojego koloru pod wpływem pieczenia, dlatego tym się nie sugeruj decydując czy wyjmować ją z piekarnika.
  10. Po upieczeniu, krajankę studzimy zupełnie i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Przechowujemy w lodówce.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/owsiano-truskawkowa-krajanka/