przepyszny chleb orkiszowy
 
 
Przepis na 2 bochenki 23x13 lub 25x11
Składniki
  • 500 g mąki pszennej
  • 500 g mąki orkiszowej
  • 1 filiżanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 filiżanka pestek słonecznika
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 50 g świeżych drożdży
  • 800 ml ciepłej wody
dodatkowo
  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • otręby do wysypania foremek
  • 3 łyżki oliwy
  • ½ szklanki wody
Przygotowanie
  1. W niewielkiej misce mieszamy drożdże, miód, ocet i wodę.
  2. W oddzielnej dużej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąki, sól, płatki, pestki.
  3. Łączymy wszystkie składniki w dużej misce mieszając łyżką stołową aby wszystko się dobrze połączyło.
  4. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
  5. W tym czasie natłuszczamy foremki i wysypujemy je otrębami.
  6. Gdy zaczyn wyrośnie musimy go odpowietrzyć, aby chleb nie miał zbyt dużych dziur. W tym celu bierzemy łyżkę stołową i wbijamy ją w zaczyn około 30 razy. Ciasto zacznie opadać (to dobrze) i powstałe przy wyrastaniu pęcherzyki powietrza znikną.
  7. Zaczyn przekładamy do foremek i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Po wyrośnięciu smarujemy bochenki wodą z olejem.
  8. Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na poziom drugi od dołu, grzanie z góry i z dołu. Około 3-4 minuty po wstawieniu, zmniejszamy temperaturę do 230 stopni.
  9. Chleb pieczemy 45-50 minut, aż skórka będzie brązowa. Po upieczeniu chleb zostawiamy w piekarniku na 5 minut (piekarnik cały czas zamknięty), następnie wyjmujemy z piekarnika i z foremek. Studzimy na kratce do pieczenia.
  10. Chleb kroimy po całkowitym wystudzeniu.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/przepyszny-chleb-orkiszowy/