W niewielkiej misce mieszamy drożdże, miód, ocet i wodę.
W oddzielnej dużej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąki, sól, płatki, pestki.
Łączymy wszystkie składniki w dużej misce mieszając łyżką stołową aby wszystko się dobrze połączyło.
Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
W tym czasie natłuszczamy foremki i wysypujemy je otrębami.
Gdy zaczyn wyrośnie musimy go odpowietrzyć, aby chleb nie miał zbyt dużych dziur. W tym celu bierzemy łyżkę stołową i wbijamy ją w zaczyn około 30 razy. Ciasto zacznie opadać (to dobrze) i powstałe przy wyrastaniu pęcherzyki powietrza znikną.
Zaczyn przekładamy do foremek i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Po wyrośnięciu smarujemy bochenki wodą z olejem.
Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na poziom drugi od dołu, grzanie z góry i z dołu. Około 3-4 minuty po wstawieniu, zmniejszamy temperaturę do 230 stopni.
Chleb pieczemy 45-50 minut, aż skórka będzie brązowa. Po upieczeniu chleb zostawiamy w piekarniku na 5 minut (piekarnik cały czas zamknięty), następnie wyjmujemy z piekarnika i z foremek. Studzimy na kratce do pieczenia.
Chleb kroimy po całkowitym wystudzeniu.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/przepyszny-chleb-orkiszowy/