Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Cebulę kroimy w kostkę i dusimy kilka minut na średnim ogniu aż się zeszkli.
Marchew obieramy ze skórki i kroimy na plastry albo w kostkę, przekładamy na bok do miski.
Mięso kroimy w kostkę, nie większą niż pół kciuka i dorzucamy do cebuli. Podsmażamy przez 3-4 minuty aż się zetnie na wierzchu.
Mięso zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 70-90 minut co jakiś czas mieszając i podlewając wodą aby się nie przypaliło.
W czasie kiedy mięso się dusi, obieramy i gotujemy ziemniaki. Ugotowane ziemniaki zgniatamy praską, dodajemy sól, pieprz, oliwę, parmezan i nieco wody. Zgniatamy ponownie dla uzyskania gładkiego puree.
Na około 15-20 minut przed końcem duszenia dorzucamy marchew i dusimy dalej pod przykryciem, całość przyprawiamy solą i pieprzem.
Gdy mięso będzie miękkie - będzie się rozpadało po wbiciu widelca, zdejmujemy gulasz z gazu i dodajemy łyżkę mąki kukurydzianej - uwaga na patelni musi być nieco płynu aby mąka miała się z czym związać.
Gulasz podajemy z ciepłym puree.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/gulasz-wolowy-z-lekkim-puree/