Poniższy przepis uwzględnia ilości na dużą prostokątną blachę o wymiarach 22x40 cm.
Składniki
Spód:
200 g dobrze pokruszonych migdałów
300 g masła orzechowego
około 300-350 g mąki owsianej bądź innej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa sernikowa:
400 g kaszy jaglanej
mleko sojowe potrzebne do ugotowania kaszy
800 ml mleka kokosowego
sok z 5-6 limonek
200 g truskawek
¾ szklanki ksylitolu
4 łyżki żelatyny
Przygotowanie
Składniki na spód dokładnie wymieszać ze sobą, na przykład widelcem. Wyłożoną papierem foremkę wyłożyć równomiernie masą i piec w 180 stopniach przez około 15 minut.
Ugotować kaszę na mleku sojowym. Dobrze jest ją nawet nieco rozgotować. Kaszę wymieszać z sokiem z limonek, ksylitolem i starannie zblendować na budyń.
Mleko kokosowe podgrzać na tyle aby zawrzało, wymieszać w nim żelatynę i dodać do kaszy, wszystko zblendować jeszcze raz.
Truskawki dokładnie rozdrobnić widelcem (nie blenderem) i delikatnie wymieszać z kaszą tak, aby w masie powstały czerwone, truskawkowe smugi. Jeśli się zbyt dokładnie wymiesza, powstanie brzydka szara masa a tego nie chcemy.
Wylać masę sernikową na ostudzony spód ciasta i wstawić do lodówki. Masa powinna stężeć już po godzinie natomiast najlepiej schłodzić ją przez całą noc. Im dłużej potrzymamy ciasto w lodówce tym lepiej będzie się kroiło.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/truskawkowysernikjaglany/