lekki sernik straciatella
 
 
Przepis na dużą blachę 25 x 40 cm. Tym sernikiem wykarmicie dużą rodzinę, sąsiadów i jeszcze wam zostanie.
Składniki
Kruchy spód:
  • 40 herbatników graham bądź innych pełnoziarnistych
  • 120 g masła bądź oleju kokosowego extra virgine
Masa serowa
  • 1,5 kg delikatnego sera kremowego na sernik - używam takich w kubełkach 1 kilogramowych
  • 300 ml jogurtu greckiego
  • 4 białka jajek
  • 4 łyżki mąki pszennej - mąką jest niezbędna do tego aby sernik się dobrze zsiadł, szczególnie, że używamy nisko tłuszczowych składników na masę serową.
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka ksylitolu
  • sok z 1 dużej cytryny bądź 2 średnich
  • 200 g gorzkiej czekolady 70% kakao
Przygotowanie
Przygotowanie spodu sernika:
  1. Herbatniki kruszymy na drobne okruszki przy pomocy szklanki u dużym, grubym dnie. Mieszamy okruszki herbatników z roztopionym tłuszczem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Następnie wsypujemy do blachy kruchy spód i ubijamy je na dnie formy np. szklanką. Spód pieczemy przez 10 minut.
Przygotowanie masy serowej:
  1. Wszystkie składniki na masę serową z wyjątkiem czekolady dokładnie ubijamy mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek (to może potrwać około 5 minut). Dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszając ją np. łopatką razem z masą serową. Ser wylewamy na ostudzony spód i wstawiamy do piekarnika z kąpielą wodną.
  2. Pierwsze 20 minut sernik pieczemy bez przykrycia. W 20 minucie pieczenia, wyjmujemy na chwilę sernika piekarnika i przykrywamy w miarę szczelnie folią aluminiową i pieczemy przez kolejne 50 minut.
  3. Po upieczeniu, sernik powinien jeszcze postać w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez około 15 minut. Kolejne etapy studzenia to np. balkon/blat kuchenny (1 godzina) oraz lodówka (3 godziny).
Wskazówki
* kąpiel wodna jest konieczna aby sernik nie popękał. Najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione wodą na wysokość około 2 cm, na dno piekarnika.
Jeśli chcesz przygotować sernik na połowę porcji, możesz to zrobić. Wtedy piecz go przez 30 minut.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/lekki-sernik-straciatella/