Fasolę namoczyć przez noc w wodzie. Rano odlać wodę, ugotować fasolę w świeżej wodzie (około 30 minut). Cebulę obrać i pokroić w kostkę, Na głęboką patelnię lub rondel wlać olej i zeszklić na nim cebulę. Gdy cebula będzie gotowa, dodać pokrojoną w kostkę cukinię i poszatkowaną drobno kapustę, zalać wodą u dusić pod przykryciem około 10 minut. Duszące się warzywa, przełożyć do dużego garnka, zalać 4 szklankami wody. Obrać marchew i zetrzeć ją na tarce, dodać do gotującej się zupy. Dodać po łyżce suszonej bazylii, oregano, kilka listków laurowych, pieprz, sól i paprykę słodką do smaku. Następnie dodać sos/przecier pomidorowy, fasolę, makaron, gotować jeszcze kilka minut. Jeśli zupa będzie za gęsta, rozcieńczyć wodą. Na koniec ponownie doprawić zupę smaku.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/minestrone-wloska-zupa-jarzynowa/