Chlebek naan to pyszny, puszysty drożdżowy placek, który można zjeść absolutnie ze wszystkim. Zobacz jak łatwo możesz go przygotować w domu!
Jeżeli lubicie tortillę to z pewnością polubicie chlebki naan. Naan wywodzi się z kuchni azjatyckiej i w różnych kulturach podawany jest nieco inaczej. Popularny jest jego wypiek w cylindrycznych piecach tandoor. Chlebki przykleja się do wewnętrznej ściany pieca, gdzie pęcznieją i przyrumieniają się. Następnie się je wyjmuje i przykrywa ręcznikiem, ścierką aby nie wyschły i by zachowały sprężystość.
Na szczęście nie mając piecia tandoor, możemy z powodzeniem przygotować naan w domu. Wystarczy patelnia!
Przygotowanie ciasta jest bardzo łatwe. Nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. Trzeba tylko dać drożdżom dobrze sfermentować aby ciasto ładnie wyrosło.
My najbardziej lubimy naan posmarowany humusem z dodatkiem warzyw! Lubimy maczać sobie brzegi chlebka w sosie chilli. Naan jest bardzo elastycznym i miękkim chlebem, który łatwo się rwie. Doskonale sprawdzi się na przyjęciu podany z dużą ilością różnych dipów.
Ważne aby podczas przygotowywania kolejnych chlebków, utrzymać te upieczone w ciepłej temperaturze. Dlatego dobrze jest przykryć je bawełnianą ścierką i odkryć dopiero podczas jedzenia. Ostudzony chlebek naan można przechowywać w lodówce pod przykryciem i zjeść go na drugi dzień.
Co można zrobić z chlebkiem naan
- zjeść go na sucho 🙂
- pożerać go z dodatkiem humusu i warzyw
- użyć jako spodu do pizzy i udekorować ulubionymi dodatkami
- użyć do zrobienia wrapów, panini lub wykroić w środku kieszonkę i użyć jak chlebka pita
chlebek naan
Składniki
- ok 250 ml ciepłej wody z kranu
- 1 łyżka miodu
- 1 saszetka suszonych aktywnych drożdży
- ok 400-450 g mąki pszennej
- ok. 65 g jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło czosnkowe
- 50 g masła o temperaturze pokojowej
- 3-4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcja
- Krótko wymieszaj ciepłą wodę i miód w misce. Posyp drożdżami wierzch wody i szybko wymieszaj, a następnie odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią.
- Dodaj mąkę, jogurt, sól, proszek do pieczenia i jajko. Używając nasadki do ciasta, mieszaj ciasto na średnio-niskich obrotach przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie. Ja lubię używać do tego miksera/robota kuchennego ale oczywiście można ciasto wyrabiać ręcznie. (Ciasto nadal będzie lekko lepkie, ale powinno uformować się w kulkę, która odsuwa się od ścianek naczynia miksującego. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki).
- Wyjmij ciasto z miski i użyj rąk, aby uformować je w kulkę. Miskę, w której będzie wyrastało ciasto lekko nasmaruj olejem, a następnie umieść kulkę ciasta z powrotem w misce i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu (moją stawiam przy słonecznym oknie lub ciepłym czajniku) i pozwól ciastu wyrosnąć na 1 godzinę, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość.
- Jeżeli chcesz przygotować masło czosnkowe do chlebków, rozpuść masło w mikrofalówce i wymieszaj je z wyciśniętymi ząbkami czosnku i solą.
- Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformuj w okrąg. Ciasto pokrój na 8 równych kawałków i rozwałkuj rękami w kulkę. Następnie za pomocą wałka rozwałkuj kulkę ciasta, aż utworzy owal o grubości około 0,5 cm. Tu przydadzą się umiejętności z kategorii multitasking: kiedy jeden chlebek będzie się piekła na patelni, w tym czasie rozwałkuj kolejny chlebek i tak aż do wyczerpania ciasta.
- Podgrzej dużą żeliwną patelnię lub inną nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. połóż kawałek rozwałkowanego ciasta na patelnię i piecz przez 1 minutę lub do momentu, aż na wierzchu placka pojawią się spore bąble, a spód stanie się lekko złoty. Odwróć ciasto i piecz na drugiej stronie przez 30-60 sekund lub do momentu, aż spód również się zarumieni, a następnie przenieś ciasto na czysty talerz. (Jeśli chcesz dodać chlebkom nieco aromatu posmaruj jedną lub obie strony ciasta masłem czosnkowym, gdy naan będzie się piekła na patelni, lub zaraz po zdjęciu z patelni). Następnie przykryj naan ręcznikiem, aby był ciepły. Powtarzaj z pozostałym ciastem, aż wszystkie kawałki naan będą upieczone.
