LADING

caprese z brzoskwinią

Lato zostało stworzone aby móc jeść sałatkę caprese z brzoskwinią. Trzymam się kurczowo wszystkiego co przypomina mi lato, choć na kalendarzu jesień. Caprese z brzoskwinią to zdrowa przekąska, a powiedziałabym, że nawet deser!

Jest mi smutno, że lato już minęło. Zwłaszcza, że było to bardzo udano lato, pełne cudownych chwil. Byliśmy nad naszym ukochanym morzem, byliśmy w górach i oczywiście na wsi, gdzie rosną najlepsze porzeczki. Z wdzięcznością wspominam, że dzieci prawie w ogóle, nie były w domu, tylko wciąż gdzieś w plenerze, na łonie natury. Udało nam się wytworzyć całe mnóstwo wspaniałych rodzinnych wspomnień.

Naprawdę już czekam na kolejne lato.

Jeszcze nie przyzwyczaiłam się do zmiany pogody. Zdarza mi się o 7.00 rano wyskoczyć do sklepu w samym podkoszulku i ze zdziwieniem stwierdzić, że „chyba jest zimno”.

Wieczorne posiadówki na balkonie wymagają użycia ciepłego koca a gdy wychodzę do pracy, zawijam szyję szalikiem. Ta cienka nitka łącząca dzień dzisiejszy z latem, nie zerwała się jeszcze bo kupuję kostiumy kąpielowe na wyprzedażach i zajadem się caprese z brzoskwinią.

Grillowana brzoskwinia wykorzystywana w tym przepisie to strzał w dziesiątkę, który zupełnie mnie zaskoczył. Brzoskwinia jest słodka, soczysta i rozpływa się w ustach. W połączeniu z kontrastującym syropem balsamicznym, tworzą niezwykle ciekawą kompozycję smaków. Gdybym miała szczerze sklasyfikować tą sałatkę, to uznałabym ją za deser. Możecie sami zdecydować. Caprese z brzoskwinią to wytrawna sałatka czy deser? Ja nadal nie mogę zdecydować.

 

caprese z brzoskwinią

Porcje 2

Składniki

  • 2 szt brzoswiń
  • 2 kule mozzarelli
  • 20 listków bazylii
  • syrop balsamiczny
  • 5 ml oleju rzepakowego

Instrukcja

  1. Brzoskwinie kroimy na plastry, do momentu aż pojawią się pestki. To sałatki wykorzystujemy tą część owocu, która nie zawiera dziury po pestce.

  2. Mozzarellę odsączamy z zalewy kroimy na plastry, grubości około 5mm.

  3. Grill elektryczny lub patelnię z grillem delikatnie smarujemy olejem i wykładamy plasterki brzoskwini. Smażymy aż brzoskwinia będzie miękka ale nie będzie się rozpadać.

  4. Układamy warstwami sałatkę: bazylię, mozzarellę, brzoskwinię, aż powstaną 2-3 warstwy.

  5. Całość polewamy syropem bądź octem balsamicznym.

 

 

 

 

Leave a Comment