Pomysł na wytrawne śniadanie na weekend lub kolację w ciągu tygodnia. Ta bajeczna frittata ze szpinakiem ma tyle wersji na ile pozwoli ci twoja wyobraźnia.
Wytrawne śniadanie? Oooo tak poproszę! Ostatnimi czasy zdecydowanie preferuję jajeczne śniadania (jajecznica z chilli to jest dopiero pobudka!?) i kiedy tylko mam okazję to robię.
Oczywiście śniadania na słono robię zazwyczaj tylko wtedy kiedy jem później czyli po 9.00.
Ta bajeczna frittata ze szpinakiem jest też przepisem w sam raz na lunch/obiad, kolację no i oczywiście śniadanie. Jest bardzo elastycznym przepisem w zasadzie sprawdzi się też jako czyszczenie lodówki. Chcesz zamiast szpinaku dodać paprykę? Super, tylko wcześniej lepiej ją nieco podsmażyć. A może kukurydzę czy cukinię? Doskonały będzie też łosoś lub groszek zielony.
Powyżej frittata z surówką coleslaw z kalafiorem. Mówię wam to połączenie jest jak małżeństwo doskonałe.
Jeżeli masz możliwość przygotowania frittaty z grzybami i szpinakiem to zdecydowanie rekomduję to połączenie. Te dwa składniki bardzo wzmacniają się nawzajem zwłaszcza grzyby przypieczone na suchej patelni. Świeży tymianek gra tu też ważną rolę, wydobywając wszystkie aromaty i doskonale podkreślając charakter zapiekanki.
Co więcej – bajeczna frittata ze szpinakiem robi się w kilka chwil, wymaga tylko jednego naczynia także nie ma mowy o górze zmywania.
Kto się skusi temu przybijam piątkę!
- 400 g grzybów - ja użyłam mieszanki brunatnych pieczarek, shitake i boczniaków. W tym przepisie jażde grzyby (jadalne! ?) będą dobre.
- 100 g liści szpinaku lub jarmużu
- 1 + 1 łyżka oliwy
- 4 cebule dymki z całą nacią
- 75 g serka wiejskiego
- 50 g sera cheddar
- 3 ząbki czosnku
- 8 dużych jaj ekologicznych
- Świeży tymianek
- Sól/pieprz do smaku
- Grzyby rozdrabniamy w dłoniach i smażymy na suchej patelni aż zaczną nabierać rumianego koloru.
- Szpinak zalewamy łyżką oliwy, dodajemy szczyptę soli i mieszamy dłońmi dając szpinakowi delikatny wycisk.
- Dymkę szatkujemy, dodajemy do serka wiejskiego i mieszamy ze startym parmezanem.
- Na żaroodpornej (np. żeliwnej) patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i krótko podsmażamy na niej posiekany czosnek. Dodajemy grzyby i przyprawiamy.
- W misce roztrzepujemy jajka i wylewamy je na grzyby, mieszając całość na patelni przez około 1 minutę zanim jajka zetną się i nie dadzą już mieszać. Tu świetnie sprawdzi się sylikonowa łopatka. Następnie zdejmujemy patelnię z gazu.
- Następnie porcjujemy szpinak i delikatnie wciskamy go gdzieniegdzie w jajka.
- Wylewamy dymkowo-serową mieszankę, bardzo delikatnie mieszamy, gdzieniegdzie wtykamy kwiaty, gałązki świeżego tymianku.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut lub do czasu gdy frittata będzie cudownie złocista.
