Serwujemy zupę krem z zielonych szparagów. Dlaczego zielonych? Ponieważ ta odmiana jest delikatniejsza i nie trzeba jej obierać ze skóry, co pozytywnie wpływa na wartość odżywczą szparagów. Białe szparagi są łykowate i trzeb je obierać, co sprawia, że podczas gotowania tracimy sporą część składników odżywczych, a jest ich niemało. Zobaczcie poniżej:
- pęczek zielonych szparagów
- 3 ziemniaki
- 1 cukinia
- szklanka groszku zielonego
- sól/pieprz
- 2 łyżki oleju
- jogurt grecki – 1 łyżka na porcję
- płatki migdałów – po 1 łyżce na porcję
- Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, szparagi opłukać, odciąć zdrewniałe końcówki i pokroić na kawałki wielkości kciuka. Groszek zalać wrzątkiem (około 1.5 litra) i gotować przez około 10 minut. Dodać ziemniaki i szparagi, gotować do miękkości. Pokroić cukinię na plastry i podsmażyć na oleju, tak aby się nieco zezłociła. Gdy cukinia będzie dość miękka dodać ją do reszty warzyw. Warzywa zmiksować blenderem, przyprawić solą i pieprzem. Każdą porcję podawać z jogurtem i uprażonymi płatkami migdałów.
Szparagi są dietetyczne, ponieważ w 100 g zawierają tylko 18 kalorii. Mimo niskiej kaloryczności i zawartości 95 procent wody szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, takich jak:
● kwas foliowy, który jest niezbędnym pierwiastkiem dla kobiet planujących ciążę, ponieważ odpowiada za prawidłowy rozwój płodu. Kwas foliowy spowalnia proces starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, wspomaga także pracę układu krążenia;
● witaminy A , C i E oraz beta-karoten – poprawiają kondycję naszej skóry, włosów i paznokci, wzmacniają odporność organizmu;
● asparagina – wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu;
● wapń, fosfor, potas. Dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję naszych kości i zębów. Z kolei wysoka ilość potasu oraz niska zawartość sodu w połączeniu z asparaginą sprawiają, że szparagi mają właściwości moczopędne;
● glutation – wzmacnia układ odpornościowy, wspomagają wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz choroby Alzheimera;
● błonnik – poprawia perystaltykę jelit;
● inulina – zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, wspiera rozwój mikrobioty czyli symbiotycznej flory bakteryjnej.