Przepis na kwadratową formę 23x13 cm, około 12 porcji
Składniki
2 czubate łyżki oleju kokosowego, rafinowanego
12 świeżych daktyli bądź 16 daktyli suszonych namoczonych we wrzątku przez 2 godziny
250 g masła orzechowego - np. domowego masła z nerkowców
1 filiżanka pestek dyni
2 filiżanki ekspandowanej kaszy jaglanej
garść poszatkowanych migdałów
150 g gorzkiej czekolady
½ łyżeczki soli
⅔ szklanki dowolnego mleka (nieco mniej lub więcej w zależności od procentowej zawartości kakao w czekoladzie)
Przygotowanie
Rozpuszczamy olej kokosowy w 2 litrowym rondelku. Jeśli używasz świeżysz daktyli wystarczy je rozgnieść widelcem i dodać do oleju. Jeśli używasz suchych, trzeba je dobrze namoczyć i w miarę możliwości obrać w odchodzącej skórki. Bardzo twarde daktyle odrzucamy i wykorzystujemy do czegoś innego lub zjadamy przy okazji.
Do oleju i daktyli dodajemy masło orzechowe i sól, mieszamy trzepaczką i zagotowujemy na małym ogniu.
Do rondelka wsypujemy pestki dyni, kaszę oraz poszatkowane migdały.
Formę wykładamy pergaminem i wylewamy do niej kleistą masę. Ugniatamy mokrą ręką aby równomiernie ułożyła się w formie.
W kąpieli wodnej topimy czekoladę z dodatkiem mleka. Czekolada powinna mieć aksamitną konsystencję bez grudek i powinna się dać mieszać np trzepaczką. W zależności od zawartości kakao w czekoladzie dodajemy więcej mleka.
Polewamy czekoladą masę batonikową i wstawiamy do lodówki na 3 godziny albo całą noc.
Gdy masa będzie twarda, kroimy na batoniki.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/batoniki-jaglano-orzechowe-z-czekolada/