2-3 świeże gruntowe ogórki, obrane, pokrojone w kostkę
pęczek poszatkowanego szczypiorku
pęczek rzodkiewki pokrojonej w kostkę
sól i pieprz
Przygotowanie
Botwinkę trzeba umyć, poszatkować dokładnie, marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki również obrać i pokroić w kostkę. Przygotowane warzywa przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem (około 1,5 litra), gotować aż buraki będą miękkawe ale nadal chrupiące (około 15-20 minut). Wywar przyprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Przelać zupę do misek, doprawić jogurtem, posypać mieszanką szczypiorku, rzodkiewek i ogórków. Zajadać i chrupać!
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/chlodnikzmlodejbotwinki/