chłodnik z młodej botwinki
 
 
Przepis na 4-5 porcji
Składniki
  • pokaźny pęczek botwinki
  • 4-5 młode ziemniaki
  • 1 marchew
  • 3 niewielkie buraki
  • po łyżce jogurtu naturalnego/greckiego na porcję
  • sok z 1 cytryny
  • 2-3 świeże gruntowe ogórki, obrane, pokrojone w kostkę
  • pęczek poszatkowanego szczypiorku
  • pęczek rzodkiewki pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz
Przygotowanie
  1. Botwinkę trzeba umyć, poszatkować dokładnie, marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki również obrać i pokroić w kostkę. Przygotowane warzywa przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem (około 1,5 litra), gotować aż buraki będą miękkawe ale nadal chrupiące (około 15-20 minut). Wywar przyprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Przelać zupę do misek, doprawić jogurtem, posypać mieszanką szczypiorku, rzodkiewek i ogórków. Zajadać i chrupać!
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/chlodnikzmlodejbotwinki/