Miksujemy pistacje w robocie kuchennym aż będą miały postać grubych okruchów.
Nagrzewamy piekarnikdo 180 stopni. Blachę do babeczek wykładamy papierowymi foremkami.
Mieszamy w misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, okruchy pistacji i odstawiamy.
W oddzielnej misce ubijamy mikserem masło. Po 2 minutach dodajemy ksylitol. Po kolejnych 2 minurach dodajemy białka jajek oraz ekstrakty waniliowy i migdałowy. Miksujemy aż masa będzie puszysta i kremowa, czyli około 3-4 minut. Następnie dodajemy jogurt grecki i miksujemy kolejne 2 minuty, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski używając gumowej łopatki.
W kolejnym kroku dodajemy suche składniki do mokrych i delikatnie mieszamy aby masa nie stwardniała. Ciasto może nie być idealnie gladkie ale to nie szkodzi. Ważne aby składniki suche połączyły się z mokrymi.
Wypełniamy papierowe papilotki do babeczek do ⅔ wysokości. Pieczemy 19-22 minuty. Studzimy całkowicie przed dekorowaniem polewą.
Polewa
Suszone truskawki rozdrabniamy w robocie kuchennym na pył. Łączymy wszystkie składniki, dosyć starannie mieszamy i schładzamy ok. 1 godzinę w lodówce. Przekładamy do szprycy z wybraną tylką i dekorujemy babeczki. Można je posypać okruchami pistacji i ozdobić plasterkami truskawek.
Nadmiar polewy przechowujemy w lodówce 2 dni.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/pistacjowe-babeczki-z-truskawkowa-polewa/