podwójnie czekoladowy chlebek z cukinią
 
 
Przepis na 1 bochenek z formy 23x13 cm
Składniki
  • 220 g cukini startej na tarce - ok ⅔ niewielkiej cukini
  • 125 g mąki pszennej - 1 filiżanka
  • 50 g gorzkiego kakao
  • ¾ łyżeczki sody do pieczenia
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
  • 2 duże jajka
  • 60 ml oleju rzepakowego
  • 60 g jogurtu greckiego
  • 50 g ksylitolu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
  1. Startą cukinię kładziemy na kilku ręcznikach papierowych i bardzo delikatnie przyciskamy aby zebrać nieco płynu //nie wyciskamy za mocno, ponieważ cukinię dodajemy do chlebka jako składnik, który ma nawilżyć wypiek//.
  2. W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, sodę, proszek, sól i pokruszoną czekoladę. Odstawiamy.
  3. W średniej misce roztrzepujemy jajka, olej, jogurt, ksylitol, wanilię aż powstanie jednorodna emulsja.
  4. Delikatnie mieszamy suche składniki z mokrymi uważając aby nie mieszać ciasta zbyt długo. Przy pomocy sylikonowej łopatki mieszamy ciasto z wiórkami cukinii.
  5. Całość przelewamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Chlebek pieczemy na drugim poziomie od dołu, nie na środku.
  6. Pieczemy 45-55 minut lub do momentu aż włożona wykałaczka w środek chlebka będzie sucha.
  7. Chlebek bardzo dobrze się mrozi, świeży można przechowywać w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/podwojnie-czekoladowy-chlebek-z-cukinia/