ciasteczka owsiano-kokosowe z czekoladą
 
 
Składniki
  • 120 g miękkiego masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g ksylitolu
  • 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g mąki kokosowej
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • ½ tabliczki (50g) gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Przygotowanie
  1. W dużej misce miksujemy masło i ksylitol. Miksujemy dotąd aż masło będzie białe i puszyste jak krem. Dodajemy ekstrakt i miksujemy jeszcze przez minutę. Odstawiamy.
  2. W oddzielnej misce mieszamy mąki, płatki, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dodajemy do suchych składników mokre i dokładnie mieszamy mikserem na niskich obrotach.
  3. Na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy wszystko łyżką.
  4. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki, nagrzewamy piekarnik do 170 stopni.
  5. Z ostudzonego ciadta formujemy kulki (około 1 i ½ łyżki ciasta na jedną kulkę) i układamy na wyłożonej pergaminem balsze. Kulki powinny być w 3-4 cm odstępach od siebie.
  6. Ciastka pieczemy przez 10-12 minut. Będzie się wydawało, że ciastka są niedopieczone, zwłaszcza środki.
  7. Ciastka pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wskazówki
Ciasto na ciasteczka można przechowywać w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić w formie kulek - wtedy trzeba ciastka piec około 2 minuty dłużej, bez wcześniejszego rozmrażania ciasta.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/ciasteczka-owsiano-kokosowe-z-czekolada/