120 g serka kremowego bez cukru np. takiego jak na sernik
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka ksylitolu
Przygotowanie
Zaczyn drożdżowy
Łączymy wszystkie składniki w dużej misce, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 10 minut, aż zaczyn zacznie fermentować.
Ciasto na bułeczki
Nastawiamy piekarnik na 100 stopni.
Do zaczynu dodajemy roztrzepane jajka, ksylitol oraz mąkę i sól i zagniatamy ciasto. Będzie się ono mocno przyklejało do dłoni. Do miski dosypujemy około 3 łyżek mąki aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i ponownie zagniatamy.
Kleiste ale gładkie ciasto przekładamy do innej miski wysmarowanej olejem (1 łyżka). W misce obracamy ciasto raz aby było całe pokryte delikatną wartswą oleju.
Wyłączamy nagrzany piekarnik, ciasto przykrywamy wilgotną ścierką i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Jeśli po tym czasie ciasto nie podwoi swojej objętości, wbijamy pięść w ciasto i pozostawiamy jeszcze na 30 minut w piekarniku pod przykryciem.
Gdy ciasto wyrasta, możemy połączyć cynamon z ksylitolem i odstawić.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na blat oprószony mąką i wałkujemy aby uformować prostokąt około 30x50 cm. Ciasto będzie cały czas kleiste i możemy dodawać po łyżce mąki, ale nie za dużo bo bułeczki będą twarde. Gdy ciasto będzie już rozwałkowane, smarujemy je równomiernie miękkim masłem oraz oprószamy cynamonem i ksylitolem.
Następnie zaczynając od krótszego boku, zwijamy ciasto w roladę, którą dzielimy na 12 walców, krojąc ostrym nożem.
Formę do pieczenia smarujemy olejem i układamy na niej ślimaki drożdżowe tak, aby był widoczny wzór cynamonowy. Bułeczki nie powinny się dotykać. Bułeczki przykrywamy wilgotną ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na 20 minut aż bułeczki urosną i połączą się.
Wyjmujemy bułeczki z piekarnika, ustawiamy temperaturę na 175 stopni i gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiamy bułeczki (bez przykrycia) na 25 minut.
W czasie kiedy bułeczki się pieką, przygotowujemy polewę, miksując wszystkie składniki. Ciepłe bułeczki smarujemy polewą i podajemy, po ok. 20 minutach studzenia.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/drozdzowe-buleczki-z-cynamonem/